Дар рафти санҷишҳо аз 12 то 18 сентябр, тарабхонаҳои зерини Каунти Дофин муайян карда шуданд, ки қоидаҳои саломатӣ ва бехатарии Пенсилванияро вайрон кардаанд.
Аз болои тафтиш Вазорати хочагии кишлок назорат мекунад. Раёсат қайд кард, ки дар бисёр ҳолатҳо тарабхонаҳо қонуншиканиро пеш аз рафтани инспектор ислоҳ мекунанд.
- Вақти мушоҳида ба ҷои пур кардани журналҳои ҳарорат барои ашё дар хати буфети гарм ва хунук дар як рӯз (чанд рӯз пеш). Бо шахси масъул ва коркунон муњокима ва ислоњ кунед.
- яхдонҳои гуногун, танзими вақт/ҳарорат ва нигоҳдории ғизои бехатари дар муассисаҳои хӯрокворӣ барои зиёда аз 24 соат омодашуда, ки дар сардкунак ва яхдонҳои амудии хати хӯрокпазӣ ҷойгиранд, бидуни қайди сана. Ислоҳ кунед ва бо шахси масъул сӯҳбат кунед.
-Кормандони хӯрокворӣ, ки дар минтақаи ошхона мушоҳида мешуданд, асбобҳои мувофиқи маҳдудкунандаи мӯй, аз қабили тӯр, кулоҳ ё рӯйпӯши риш намепӯшанд. Такрор кардани вайронкуниҳо.
- Дар муассисаҳои хӯрокворӣ барои муайян кардани консентратсияи мувофиқи дезинфексияи безараргардонии аммиаки QAC дар воҳиди тақсимкунандаи раковинаи зарфшӯии дастӣ 3 зарф мавҷуд нест. Такрор кардани вайронкуниҳо.
-Кормандони озуқаворӣ истифода бурдани нохунҳо ва/ё нохунҳои сунъиро барои коркарди ғизои ошкоршуда мушоҳида кардаанд. Бо шахси масъул сӯҳбат кунед.
- Хӯрокҳои гуногуни гӯшти хом ва сабзавот дар минтақаи Бэйн Мари хати пухтупаз дар ҳарорати 60 ° F нигоҳ дошта мешаванд, ба ҷои он ки дар ҳарорати 41 ° F ё дар ҳолати зарурӣ камтар нигоҳ дошта шаванд. Бо ихтиёри ихтиёрӣ ислоҳ карда мешавад. Таҷҳизотро истифода набаред, агар он ҳароратро аз 40F пасттар нигоҳ дошта натавонад.
- Қитъаҳои зерини муассисаи хӯрокворӣ хеле ифлос ва чанголуд буда, онҳоро тоза кардан лозим аст: - Дохил ва берунии тамоми таҷҳизоти яхдон - вентиляторҳои шифти тамоми иншооти ошхона - Фарши зери таҷҳизоти яхдон - Рафи поёни майдони мизи эҳтиётӣ - Тамоми девори майдони ошхона
- Ҳавзаи ҷомашӯӣ дар минтақаи ҳаммом ба таври худкор пӯшида намешавад, оҳиста-оҳиста пӯшида ё ҳисобкунак крани обро чен мекунад ва метавонад дар тӯли 15 сония бидуни фаъолкунӣ об таъмин кунад.
- Раковина дар минтақаи ҳаммом об бо ҳарорати на камтар аз 100°F надорад.
- Дар назди хавзахои шустани * район ягон шиору плакате, ки ба коркунони хурокворй шустани дастони худро хотиррасон мекунад, гузошта нашудааст.
- Парчаҳои кӯҳнаи хӯрокворӣ, табақҳо ва асбобҳои дар раковина мушоҳидашуда аз он шаҳодат медиҳанд, ки ба ғайр аз шустани дастӣ дигар корҳо вуҷуд доранд.
-Назорати вақт/ҳарорат барои коркарди тиҷоратӣ ва яхдон, гӯшти хӯроки нисфирӯзӣ ва ғизои бехатар, ки дар намуди даромадгоҳ ҷойгиранд ва зиёда аз 24 соат нигоҳ дошта мешаванд, бидуни қайд кардани санаи кушодашавӣ.
- Дар корхона тартиби хаттӣ вуҷуд надорад, ки кормандон ҳангоми вокуниш ба ҳодисаҳои ба сатҳи дохилии корхона рехтани қайкунӣ ё наҷосат риоя кунанд.
– Мошини яхдон дар майдони ошхона, сатҳи тамос бо ғизо мушоҳида карда шуд, ки қолаб дорад ва дидан ва ламс тоза нест.
- Дар мањлули 100% афшура дар ошхона (сатњи тамос бо хўрокворї) мушоњида шуд, ки пасмондањои ќолаб дошта, дидан ва ламс тоза нест.
– Обгармкунаки муассисаи озуқаворӣ ҳангоми санҷиш барои таъмини раковина дар майдони ошхона оби гарм истеҳсол накард ва барои ба ҳарорати сари вақт шустани даст расондани ҳарорати об вақти зиёд лозим шуд.
– вентилятсияҳои майдони нигоҳдории хушки муассисаҳои хӯрокворӣ хеле ифлос ва чанголуд буда, тоза кардан лозим аст.
-Аз муассисахои хурокворй дар мухлати мувофик партовхо бароварда намешаванд, ки ин аз пур шудани куттихои партов гувохй медихад.
- Санҷиши муассисаҳои хӯрокворӣ далели фаъолияти хояндаҳо/ҳашаротҳоро дар ошхона ва барҳо нишон медиҳад, аммо муассиса нақшаи мубориза бо ҳашароти зараррасонро надорад. Дар бораи зарурати нақшаи мубориза бо ҳашароти зараррасон бо шахси масъул муҳокима кунед.
- Қитъаҳои зерини муассисаи хӯрокворӣ хеле ифлос ва чанголуд буда, онҳоро тоза кардан лозим аст: -Фаршҳо ва захбурҳо дар тамоми ошхона ва бар - Берун ва дохили тамоми таҷҳизоти яхдон дар тамоми иншоот - Домҳои равған дар майдони ошхона - Плитаҳои ошхона ва насосҳо берунии капот
- Парчаҳои кӯҳнаи хӯрокворӣ, табақҳо ва асбобҳои дар раковина мушоҳидашуда нишон медиҳанд, ки ба ғайр аз шустани дастҳо дигар корҳо вуҷуд доранд. дуруст.
- Диспенсери дастмолҳои коғазӣ ва/ё диспенсери собун, ки барои шустушӯи даст истифода мешавад, дар раковинаи хӯрокворӣ/табақҳо дуруст насб карда нашудааст. Дар хавзаи шустушуй дар паси хатти тайёрй на собун надоред ва на дастмолхои когазй
- Кормандони хӯрокворӣ дар минтақаи тайёр кардани хӯрок бидуни пӯшидани асбобҳои мувофиқи мӯи сар, аз қабили тӯр, кулоҳ ё рӯйпӯши риш мушоҳида мекунанд.
–2 Танӯри микроволновка, сатҳи тамос бо ғизо, пасмондаҳои ғизо мушоҳида карда мешаванд, бино ва ламс тоза нест.
- вентилятор дар мизи истеҳсоли хӯрокворӣ (аз майдони истеҳсоли сэндвич ваза мекунад) ҷамъ шудани чанг ва пасмондаҳои хӯрокро мушоҳида мекунад.
- Консентратсияи хлор дар зарфи зарфшӯии 3-қабата ба ҷои 50-100 ppm лозим 0 ppm аст. дуруст. Такрор кардани вайронкунихо.
- Фарши аз пӯлоди зангногир дар минтақаи яхдон ноҳамвор аст/на сатҳи ҳамвор ва тоза карданаш осон. Хошок хам шуда, барои конденсатсия ва яхбандӣ холигоҳҳо эҷод мекунанд; онро иваз кардан лозим аст.
- Дар дохили мошини яхдон, дар сатҳи тамос бо ғизо ҷамъ шудани луобҳои гулобӣ мушоҳида карда шуд, дидан ва ламс тоза набуд. Масъул қайд кард, ки то анҷоми кор имрӯз (9.15.21) ислоҳ мешавад.
–Дар худидоракунии муштарӣ мушоҳида шуд, ки 6 шиша 14 унсия шири ширадор мӯҳлати истифодааш гузаштааст; 3 сана 9-6-2021 ва 3 сана 3-12-2021.
- Мушоҳида кунед, ки ях дар халта ба ҷои 6 дюйм аз фарш мувофиқи зарурат мустақиман дар фарши майдони яхдон нигоҳ дошта мешавад. дуруст.
- Барои пешгирии ҷамъшавии лой ва лой, сатҳҳои тамоси ғайриғизоӣ мунтазам тоза карда намешаванд. Дар паҳлӯ ва атрофи таҷҳизоти хӯрокворӣ вентилятор, вентилятсияҳои болои майдони тайёр кардани хӯрок ва пасмондаҳои ғизо ҷамъ мешаванд.
- Дар дари қафои майдони ошхонаи муассисаи хӯрокворӣ холигӣ ​​мавҷуд аст, ки онҳо наметавонанд ҳашарот, хояндаҳо ва дигар ҳайвонотро ворид кунанд. Гайр аз ин, дари мазкур кушода аст.
-Дар майдони тайёр кардани хӯрок зарфи кушодаи нӯшокиҳои корӣ мушоҳида карда шуд. Ба гайр аз хуроки шахсй дар рафхои гуногун дар яхдон. дуруст.
- Хӯрок ва нӯшокиҳои мушоҳидашуда мустақиман дар фарши хунуккунак нигоҳ дошта мешаванд, на дар масофаи 6 дюйм аз фарш. Мудир ваъда дод, ки ин нуксонро бо рохи ба агрегати раф супурдан ислох мекунад.
- Дар рафҳои яхдон, махсусан дар рафҳое, ки шир ва маҳсулоти шарбат нигоҳ дошта мешаванд, пайдоиши қолаб ва ифлосшавиро мушоҳида кунед. Мудир ваъда дод, ки ин нуксонро бо рохи аз истифода бар-доштани рафхои чиркин ислох мекунад.
- Майдони берун аз алафҳои бегона ва дарахтоне, ки ба бино мерасанд, фаро гирифта шудааст, ки метавонад ба иншоот ворид шудани ҳашароти зараррасонро фароҳам оварад. Дар майдони берунӣ инчунин ашёи нодаркор, махсусан таҷҳизоти кӯҳна мавҷуд аст.
- Якчанд зарфҳои нигоҳдории компонентҳои хӯрокворӣ дар дастгоҳи яхдон, ки дар ошхона/ҳуҷраи хӯрокворӣ ҷойгиранд, бо номи умумии ғизо қайд карда нашудаанд.
- Мушоҳида карда шуд, ки моҳии қаблан яхкардашуда, бастабандии ками оксиген (ROP) пеш аз яхдон ва обшавӣ аз муҳити ROP хориҷ карда нашудааст. дуруст.
– Дар муассисаҳои хӯрокворӣ аз системаҳои тасдиқшудаи обтаъминкунии ғайридавлатӣ истифода мешаванд, аммо дар айни замон ягон натиҷаи санҷиши лабораторӣ оид ба истеъмоли оби ошомиданӣ мавҷуд нест.
-Кормандони хӯрокворӣ, ки дар ошхона/минтақаи омодасозии хӯрок мушоҳида мешаванд, асбобҳои мувофиқи маҳдудкунандаи мӯй, ба мисли тӯр, кулоҳ ё рӯйпӯши риш намепӯшанд.
- Кормандони хӯрокворӣ, ки дар ошхона/ҳудудҳои хӯрокворӣ мушоҳида мешаванд, асбобҳои мувофиқи маҳдудкунандаи мӯй, аз қабили тӯр, кулоҳ ё рӯйпӯши риш намепӯшанд.
- Дефлектор дар мошини яхдон дар қафои иншоот дар наздикии сардтар ҷойгир аст ва занг ҷамъ шудааст ва шояд иваз ё аз нав фарш кардан лозим аст.
- Боқимондаи безараргардонии химиявии хлор, ки дар давраи ниҳоии шустушӯи дезинфексияи дезинфексияи мошини табақшӯии дезинфексияи паст ҳарорат ба ҷои 50-100 ppm лозим аст, тақрибан 10 ppm аст. Иншоот инчунин як зарфи дастӣ шустушӯй дорад, ки то таъмири таҷҳизоти механикии зарфшӯйӣ дезинфексияи чорумро барои безараргардонӣ таъмин мекунад.
- Якчанд зарфҳои нигоҳдории ингредиентҳои хӯрокворӣ, ки дар тамоми ошхона/ҳуҷраи хӯрокворӣ ҷойгиранд, бо номи умумии ғизо қайд карда нашудаанд.
- Тези қубури мизи корӣ, сатҳи тамос бо ғизо, пасмондаҳои ғизо мушоҳида карда мешаванд, бино ва ламс тоза нест.
- Дар муассисаи озуқаворӣ барои муайян кардани консентратсияи дахлдори дезинфексия тасмаҳои санҷишии хлор ё маҷмӯаҳои санҷишӣ мавҷуд нестанд.
— Ин санҷиши номутобиқатӣ собит кард, ки шахси масъул оид ба бехатарии ғизои муассисаи ғизо маълумоти кофӣ надоштааст.
-Рӯймолҳои тарро, ки дар маҳлули дезинфексия нигоҳ дошта нашудаанд, дар майдони зарфҳо риоя кунед. Бо PIC ислоҳ кунед ва муҳокима кунед.